به گزارش چی 24 به نقل از فان خونه:
غذاهای ایرانی را خارجی هم می شود پخت!
مواد لازم برای ۶ نفر: ۲ عدد بادمجان بزرگ یا ۴ عدد متوسط – 1 عدد پیاز بزرگ – 500 گرم گوشت گوسفند – 4 قاشق سوپخوری رغن زیتون – 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی – 1 قاشق چایخوری نمک – به مقدار لازم فلفل و زیره – 3-2 عدد گوجه فرنگی متوسط – 6 پیمانه آب – 300 گرم جعفری – 2 حبه سیر – 2 عدد سیب زمینی متوسط – 200 گرم پنیر موزارلا (پنیر پیتزا) – به مقدار لازم روغن سرخ کردنی.
۱- گوشت را به صورت قیمه ای خرد کنید و آماده بگذارید. فر را با درجه حرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. پیاز را خلالی خرد کنید. پیاز خرد شده را در تابه ای بریزید با مقداری روغن زیتون کمی آن را تفت دهید. سپس گوشت را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. مقداری آب روی آن بریزید و بگذارید بپزد.
۲- بادمجان ها را با پوست بشویید و به صورت حلقه ای خرد کنید. در کاسه بزرگی مقداری آب بریزید؛ نمک هم به آن اضافه کنید و بادمجان های خرد شده را داخل آب نمک خیس کنید. بعد از نیم ساعت, آنها را از آب درآورید و در آبکش بریزید تا آب آنها کاملا گرفته شود.
۳- گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد کنید. سیب زمینی ها را هم پوست بکنید و حلقه حلقه کنید. جعفری را هم بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. بعد از اینکه کاملا خشک شد, آن را ریز خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و آن را هم ریز کنید.
۴- جعفری, رب گوجه فرنگی, سیر, نمک, فلفل و زیره را به گوشت اضافه کنید و به مدت یک ساعت حرارت دهید تا گوشت کاملا بپزد. به این ترتیب مایه خورش آماده است. کمی از آب گوشت را کنار بگذارید.
۵- در این فاصله در تابه ای مقداری روغن بریزید و بادمجان ها را سرخ کنید. بعد از اینکه سرخ شدن بادمجان ها تمام شد, آنها را در آبکشی بگذارید تا روغن اضافی شان خارج شود.
۶- پیرکس یا ظرف سرامیکی مستطیل شکل مناسب برای فر آماده کنید و ابتدا مایه خورش را داخل ظرف بریزید بچینید. حالا یک رویه مایه را با سه ردیف از حلقه های بادمجان, گوجه فرنگی و سیب زمینی بپوشانید. حالا آب گوشت را که کنار گذاشته بودید روی حلقه های سیب زمینی و بادمجان و گوجه فرنگی ریخته و پنیر پیتزا را هم روی مواد بریزید و ظرف را داخل فر قرار داده و به مدت ۴۰ دقیقه حرارت دهید.
یک مدل دیگر
- در صورت تمایل روی مواد را پنیر پیتزای رنده شده بریزید.
- یادتان باشد روغن زیتون معمولی نباید در معرض حرارت زیاد قرار گیرد چرا که ترکیبات آن به هم می ریزد, بنابراین اگر می خواهید شعله را زیاد کنید, از روغن زیتون مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید.
- این خورش را بدون برنج به عنوان خوراک با نان هم می توانید سرو کنید.
متعادل بخورید
بادمجان از نگاه طب سنتی طبعی گرم و خیلی خشک دارد. در این طب به افرادی که مشکل بواسیر دارند توصیه می شود که بادمجان مصرف نکنند مگر آن که همراه با گوشت, روغن زیتون و سرکه باشد. در این خورش از گوشت گوسفند هم استفاده شده است که خاصیت آن گرم و تر است ولی نکته مهم این است که علاوه بر بادمجان در این خورش از گوجه فرنگی, آلو, پنیر استفاده شده است که همگی طبعی سرد و تر دارند و گرمی مواد دیگر این خورش را متعادل می کنند.
غذاهای ایرانی را خارجی هم می شود پخت!
مواد لازم برای ۶ نفر: ۲ عدد بادمجان بزرگ یا ۴ عدد متوسط – 1 عدد پیاز بزرگ – 500 گرم گوشت گوسفند – 4 قاشق سوپخوری رغن زیتون – 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی – 1 قاشق چایخوری نمک – به مقدار لازم فلفل و زیره – 3-2 عدد گوجه فرنگی متوسط – 6 پیمانه آب – 300 گرم جعفری – 2 حبه سیر – 2 عدد سیب زمینی متوسط – 200 گرم پنیر موزارلا (پنیر پیتزا) – به مقدار لازم روغن سرخ کردنی.
۱- گوشت را به صورت قیمه ای خرد کنید و آماده بگذارید. فر را با درجه حرارت ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. پیاز را خلالی خرد کنید. پیاز خرد شده را در تابه ای بریزید با مقداری روغن زیتون کمی آن را تفت دهید. سپس گوشت را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. مقداری آب روی آن بریزید و بگذارید بپزد.
۲- بادمجان ها را با پوست بشویید و به صورت حلقه ای خرد کنید. در کاسه بزرگی مقداری آب بریزید؛ نمک هم به آن اضافه کنید و بادمجان های خرد شده را داخل آب نمک خیس کنید. بعد از نیم ساعت, آنها را از آب درآورید و در آبکش بریزید تا آب آنها کاملا گرفته شود.
۳- گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد کنید. سیب زمینی ها را هم پوست بکنید و حلقه حلقه کنید. جعفری را هم بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. بعد از اینکه کاملا خشک شد, آن را ریز خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و آن را هم ریز کنید.
۴- جعفری, رب گوجه فرنگی, سیر, نمک, فلفل و زیره را به گوشت اضافه کنید و به مدت یک ساعت حرارت دهید تا گوشت کاملا بپزد. به این ترتیب مایه خورش آماده است. کمی از آب گوشت را کنار بگذارید.
۵- در این فاصله در تابه ای مقداری روغن بریزید و بادمجان ها را سرخ کنید. بعد از اینکه سرخ شدن بادمجان ها تمام شد, آنها را در آبکشی بگذارید تا روغن اضافی شان خارج شود.
۶- پیرکس یا ظرف سرامیکی مستطیل شکل مناسب برای فر آماده کنید و ابتدا مایه خورش را داخل ظرف بریزید بچینید. حالا یک رویه مایه را با سه ردیف از حلقه های بادمجان, گوجه فرنگی و سیب زمینی بپوشانید. حالا آب گوشت را که کنار گذاشته بودید روی حلقه های سیب زمینی و بادمجان و گوجه فرنگی ریخته و پنیر پیتزا را هم روی مواد بریزید و ظرف را داخل فر قرار داده و به مدت ۴۰ دقیقه حرارت دهید.
یک مدل دیگر
- در صورت تمایل روی مواد را پنیر پیتزای رنده شده بریزید.
- یادتان باشد روغن زیتون معمولی نباید در معرض حرارت زیاد قرار گیرد چرا که ترکیبات آن به هم می ریزد, بنابراین اگر می خواهید شعله را زیاد کنید, از روغن زیتون مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید.
- این خورش را بدون برنج به عنوان خوراک با نان هم می توانید سرو کنید.
متعادل بخورید
بادمجان از نگاه طب سنتی طبعی گرم و خیلی خشک دارد. در این طب به افرادی که مشکل بواسیر دارند توصیه می شود که بادمجان مصرف نکنند مگر آن که همراه با گوشت, روغن زیتون و سرکه باشد. در این خورش از گوشت گوسفند هم استفاده شده است که خاصیت آن گرم و تر است ولی نکته مهم این است که علاوه بر بادمجان در این خورش از گوجه فرنگی, آلو, پنیر استفاده شده است که همگی طبعی سرد و تر دارند و گرمی مواد دیگر این خورش را متعادل می کنند.
